提到“催熟果蔬”，很多人第一反應是不健康，甚至還有“催熟果蔬會導致孩子性早熟”的傳言，事實果真如此嗎？“催熟劑”是什么？會對人體產生危害嗎？

　　一、什么是“催熟劑”？

　　隨著貯藏運輸技術的不斷提高，現在北方城市的消費者也可以隨時吃到物美價廉的香蕉、荔枝等熱帶水果了。但是，許多水果不宜進行長途運輸，如果等到完全成熟了再運到銷售地，運到的時候可能就已經變質了，所以只能在它們還未成熟的時候就采摘下來，然后到銷售地進行催熟上市。“催熟劑”可以加快果實的成熟，或縮短成熟的時間，屬于植物生長調節劑的一種。其中，乙烯利就是最常用的“催熟劑”，也是目前全世界農業生產中廣泛使用的“催熟劑”。乙烯利通過釋放乙烯促進果實的呼吸作用和其他生化過程，只需少量就能起到催熟作用。

　　二、催熟的果蔬對人體有害嗎？會引起孩子“性早熟”嗎？

　　乙烯利屬于低毒的植物生長調節劑。國內外尚沒有因農作物施用植物生長調節劑導致人或家畜中毒、致畸、致癌等案例。在我國《農藥管理條例》中，植物生長調節劑是作為農藥進行統一管理的。因此，使用乙烯利進行催熟過的果蔬是安全的。如果實在擔心，可以用清水多洗幾遍。

　　此外，乙烯利屬于植物激素，植物激素只作用于植物體，對動物的生長發育不起作用。乙烯利是不可能在人體內表現出性激素作用的，也不會參與性激素的合成，更不可能起性早熟。所以，家長們大可放心給孩子食用“催熟果蔬”。

　　三、“催熟劑”會影響果蔬的品質嗎？

　　很多人認為經過催熟的果蔬，人為地縮短了果蔬成熟的生長周期，就是“揠苗助長”，品質一定會降低。但事實上，使用“催熟劑”的果蔬品質并不都比自然成熟的果蔬差。

　　研究表明，經過乙烯利催熟的香蕉，果皮轉色效果好，果實硬度及維生素C含量較高，甚至可以減緩香蕉的生理活動；使用乙烯利催熟的桃子，總糖含量有所提高，同時也能很好地保持維生素C的含量。

（來源：農業農村部官網）