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為發揮“粵菜師傅”工程賦能產業作用，助推臺山鰻魚產業發展，助力斗山打造“百千萬工程”典型鎮，1月12日，市人社局聯合斗山鎮舉辦“鰻”妙滋味菜式研發交流活動。
活動邀請了世界廚王、臺山市粵菜師傅研發中心首席大師伍海峰以鰻魚為原材料，研發了百香果酥脆鰻魚柳、雪里紅燒鰻魚碌、蜜汁輕薰脆鰻柳、青檸檬汁蒸鰻魚等四道菜式，現場交流品鑒，共同為鰻魚產業獻言獻策。
▲百香果酥脆鰻魚柳
▲雪里紅燒鰻魚碌
▲蜜汁輕薰脆鰻柳
▲青檸檬汁蒸鰻魚
臺山市粵菜師傅研發中心首席大師伍海峰
我們臺山鰻魚基地養的鰻魚非常棒，今天我就和大家分享四道菜，一道就是雪里紅燒鰻魚，鰻魚把它切段之后，用雪里紅把它一起燜煮、大火煮，把鰻魚的膠原蛋白全部逼出來，這個家常菜是非常棒的。
斗山鎮副鎮長呂從莉
斗山鎮是省“百千萬工程”典型鎮，通過今天的活動，可以讓斗山鰻魚走進大家視野，共同探討鰻魚菜式未來的發展方向。
臺山鰻魚是國家地理標志保護農產品，鰻魚產業是斗山鎮的特色產業，鰻魚菜式的研發推廣是產業發展的重要環節。去年，市人社局聯合斗山鎮，在國慶期間舉辦廚藝大賽，評選出最受游客歡迎鰻魚菜式，在當地餐廳推廣；11月，廣東廚藝技工學校與新會技師學院共同研發具有兩地特色的鰻魚菜品，共同推進鰻魚產業發展。
市人社局副局長肖雄英 接下來將充分發揮廚藝學校“中國華僑國際文化交流基地”“粵菜師傅海外交流基地”的品牌效應，搭建臺山特產+他鄉菜式、國外原材+臺山廚藝等國內、國際交流平臺，為高質量推進“百千萬工程”貢獻“粵菜師傅”力量。
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