6月11日，

香港旅客蔡先生

在三合鎮三泉灣

僑文化主題餐廳游玩后感嘆道。

　　端午前后，來臺山鄉村游，除了感受原生態的山海湖泉林魅力，還可以品嘗到地道的臺山粽，體驗包粽子的樂趣。

　　一年一度的端午節即將來臨，連日來，臺山市各大酒店、飲食商家紛紛推多個品種的粽子產品，也推出不少與臺山粽有關的互動互動。臺山粽飄香，游客市民紛紛動起來，臺山本地粽子的銷售也逐漸進入高峰期。

　　“今年來，陸續有一些香港團、華僑團來我們這里游玩，紛紛表示很思念家鄉的味道，思念臺山粽。過了母親節，我們就推出粽子了。”隨著夏天的到來，臺山旅游熱度不斷上漲，位于三合鎮的三泉灣僑文化主題餐廳也迎來了一波波客人，負責人黃競新介紹，應客人的熱烈要求，他們餐廳提早推出了臺山粽產品。

　　記者在該餐廳看到，院子里是滿是來五湖四海的游客，在開心游玩，在廚房里，則是認真裹粽的熱鬧景象，數位本地擁有幾十年裹粽經驗的阿姆，圍在滿滿當當的食材邊上，負責親手包裹。

　　感興趣的客人，還可以親自嘗試包粽子的樂趣，帶走自己親手制作的粽子，除了推出臺山粽產品，該餐廳還推出傳統手藝互動，游客可預訂包粽子活動，讓游客感受包粽子的樂趣。

　　“我們來這里玩了兩天，包了粽子，吃了粽子，還買了粽子，第二天回去準備帶幾條回香港，讓親戚朋友試試，太好吃了，我們連早餐也是吃臺山粽，這是濃濃的家鄉味。”旅港鄉親陳小姐說道。

　　旅美華僑陳一鳴時隔四年再次回來臺山，他表示吃過臺山粽才有回家的感覺。“放咸鴨蛋黃、豬肉、花生、蝦米、臘腸、糯米做成的扭角粽，才是我們家鄉粽子，回來天天都吃上一條。”他說。

　　“今年訂粽子的人還挺多的，都是吃過回頭的老客戶，有些還會特意要求，多數都是訂購傳統的臺山粽，傳統的味道最受歡迎。”近年來，臺山市美源餅屋也推出了臺山粽預訂業務，通過多年的累積，該店累積了一批忠實顧客，負責人梅碧莉表示，也是為了推廣臺山粽的情懷，堅持做臺山粽的業務。

　　“今年，銷量上升了，我們也調配了人手進行臺山粽制作，主要制作點分別在臺城、端芬。”在臺山市美源餅屋的工作室，負責包粽子的阿姆、大叔分工合作，準備材料、洗粽子葉、洗糯米、備料、切料，一切有條不紊。

　　“我自己本身就是很喜歡吃臺山粽，所以希望把我熱愛的味道，傳播出去，讓珠三角的鄉親、老顧客都能吃到正宗、傳統的家鄉味。”梅碧莉說道。

　　據了解，傳統的臺山咸肉粽制作過程包含洗葉、撕草、腌肉、拌料、折葉、放米、藏餡、封實、捆綁、煲煮等程序，食材主要由咸鴨蛋黃、豬肉、花生、蝦米、臘腸、糯米等做成，形狀是扭角的。紅欖拌著的半肥瘦咸肉，是臺山咸肉粽的標志，可以讓粽子發揮香味之余，紅欖還具有清肺止咳，散淤止血的功效，可以消除肉和糯米的膩感。

　　端午臨近，各大粽子商家的銷售也逐漸進入高峰期。“我們在餐廳推出臺山粽免費試吃，客人試吃之后，紛紛訂購，現在的銷量較往年相比，已經有了30%的提升了，其中，華僑預訂粽子的數量也在上升。”黃競新介紹，發揮文旅融合發展的效應，客人來這里感受華僑文化，游玩完都會打包帶走幾條甚至幾十條，基本每天在店里都賣出上百條，還有客戶下定千條大訂單。