5月12日

廣東廣播電視臺《我愛返尋味》欄目

介紹了臺山貝貝南瓜和臺山粽

速來圍觀

臺山貝貝瓜

　　▲臺山這里的的貝貝南瓜是地爬瓜，曬不到的地方是黃色的，曬到的地方是青色的

　　▲做法①貝貝南瓜蒸排骨：排骨用鹽、糖、味精、蠔油、蒜蓉、豆豉、陳皮絲、生粉拌勻，鋪在切塊南瓜的中央，蒸10分鐘就可以了。

　　▲做法②貝貝南瓜燉鮮奶：切開貝貝南瓜，把里面的核和囊挖出來，鮮奶加雞蛋攪拌好，倒進去南瓜里面，蒸十分鐘就可以了。

臺山粽

　　▲臺山粽是臺山的特色傳統糕點之一，選用新鮮的食材，注重包裹的緊實度，以確保粽子的口感和品質。

　　▲臺山粽包扎也特別講究，粽子角都是扭的，成品是四角多邊形，又叫扭角粽。

　　▲臺山粽糯米軟糯，餡料咸香鮮美，口感靚，深受大家喜愛。

　　▲陳皮豆沙堿水粽

　　▲蛋黃咸肉粽

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看到這里是不是很想吃粽子

下面跟著小編

一起學習“裹”臺山粽

粽葉、水草、糯米、

五花肉、花生、蝦米、臘腸

還有提前二十多天特意腌制的咸蛋黃

萬事俱備，一起“裹”粽！

對于臺山人來說

懷著快樂的心情

全家相聚安康

吃上一口真材實料的臺山粽

這才是端午正確的打開方式呀！

端午節

農歷五月初五

粽子是這個節日里

獨一無二的主角

每年端午前

幾乎每家每戶都要裹一鍋粽子

傳統的臺山咸肉粽制作過程

包含洗葉、撕草、腌肉、

拌料、折葉、放米、藏餡、

封實、捆綁、煲煮等程序

用水草包裹成“扭角粽”

做法頗有講究

首先是準備大小適中的粽葉

洗干凈備用

再者

準備好“裹”粽的食材

糯米、花生、蝦米、

臘腸、咸蛋黃...

當然還有臺山粽的靈魂所在

用紅藍（又名紅欖）葉腌制過的五花肉

用紅藍拌著的半肥瘦咸肉

才是正宗臺山粽食材

也是臺山咸肉粽的標志

可以讓粽子發揮香味之余

紅藍還具有清肺止咳

散淤止血的功效

消除肉和糯米的膩感

拿起粽葉

放米、餡料、再放米、

包葉、扭角、綁水草

一氣呵成，不到半分鐘

一條靚靚的“扭角”

臺山咸肉粽就完成了

臺山咸肉粽要煲夠火候

起碼需要3-4小時

這樣煮出來的咸肉粽

一口咬下去

在濃郁的粽葉香里

軟糯有嚼勁，唇齒香甜

特別是被紅藍腌制過的肥豬肉

滿口的豬油與糯米相融

香、咸、鮮、糯

十分美味！

一條臺山粽

幾片粽葉一杯米

承載了濃厚的親情與鄉情

不僅是節日的味道

更是家鄉的味道