中秋佳節將至，月餅進入銷售旺季。為了從生產源頭上確保月餅產品質量，守護群眾“舌尖上的安全”，市市場監管局緊緊圍繞操作流程、臺賬資料、員工資格、標簽標識等四方面，扎實開展月餅生產環節專項檢查。目前，共出動80余人次，檢查月餅生產加工單位26家次，對檢查中發現的問題已督促整改。

　　一、“看”操作流程。加強生產過程現場核查，確保企業遵守生產管理制度，嚴格按許可條件進行生產，防止發生因生產流程不合理、私自改變生產區域功能、設施設備損壞而造成的食品污染事件。加強人員在生產操作中的安全教育，杜絕因人為操作引發的食品安全問題。檢查中發現部分企業生產車間凌亂、傳遞窗管理不規范，已現場督促整改，并對企業進行風險教育。

　　二、“核”臺賬資料。對企業索證索票、查驗、投料、關鍵控制、消毒、添加劑、檢驗、留樣等臺帳，以物料核算、標準比照等方式核查，確保記錄完整、科學，實現產品從原料到成品銷售全鏈條、全過程可追溯。檢查中發現部分企業缺少出廠檢驗記錄的原始記錄，現場對企業進行針對性指導。

　　三、“查”員工資格。由于月餅生產時令性強、時間短、人員流動性大，為確保食品生產的安生，重點加強從業人員健康證的檢查，要求企業加強臨時人員的管理，不得使用有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，對于未取得健康證的人員馬上調離接觸食品崗位。

　　四、“檢”標簽標識。針對月餅配料復雜、標簽標識易出現不規范的情況，檢查組將標簽標識作為必檢內容，為企業提供現場技術指導。同時，對企業做好《預包裝食品營養標簽通則》等標準宣貫，減少企業因標簽瑕疵而帶來的經濟損失。檢查中發現部分企業營養成分表修正值、配料表順序不正確等問題，已當場指出存在問題并督促落實整改。