一、什么是毒蘑菇？

　　毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，是指人食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。目前，我國(guó)已報(bào)道的野生毒蘑菇有400多種。由于毒蘑菇的形態(tài)多種多樣，部分毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，菌類專家都很難肉眼辨認(rèn)，老百姓更是很難根據(jù)其形態(tài)來(lái)鑒別是否有毒，因此每年全國(guó)各地都有因誤采誤食毒蘑菇而中毒的事件發(fā)生。鵝膏屬的一些種類是最常見的劇毒蘑菇，他們的基本鑒別要點(diǎn)：長(zhǎng)有“菌蓋、菌環(huán)、菌托”。但其他很多毒蘑菇不具有類似的結(jié)構(gòu)。因此：不要隨意采食野生蘑菇！尤其不要采食“頭上戴帽（有菌蓋）、腰間系裙（有菌環(huán)）、腳上穿靴（有菌托）”的野生蘑菇！

　　二、食用野生蘑菇的三個(gè)基本原則及八個(gè)注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬┦秤靡吧⒐降娜齻€(gè)基本原則：

　　1、沒有吃過(guò)的不要吃；

　　2、不認(rèn)識(shí)的不要吃；

　　3、沒有把握的不要吃。

　?。ǘ┦秤靡吧⒐降陌藗€(gè)注意事項(xiàng)：

　　1、不要隨意采摘、買賣、進(jìn)食自己不熟悉的菌類。

　　2、不吃過(guò)小的野生蘑菇，因?yàn)檫^(guò)于幼小特征不明顯，無(wú)法識(shí)別。

　　3、不采食“頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿靴”的蘑菇，因?yàn)楹芸赡芩侵旅涅Z膏。

　　4、炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，應(yīng)翻炒時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，使其更好地受熱均勻，一些微毒的毒素會(huì)在高溫作用下分解，最大程度上降低中毒幾率，但是劇毒的種類烹飪不會(huì)使毒素分解。

　　5、每餐最好只食用一種野生菌，避免雜菌中毒的可能。

　　6、不要吃太多。有些野生蘑菇一次吃太多，即便不中毒也會(huì)出現(xiàn)全身無(wú)力、頭昏等輕度不適等現(xiàn)象。

　　7、食菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，飲酒能促進(jìn)或加速毒素吸收，加重中毒，甚至危及生命。

　　8、不給小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，發(fā)病致死率較高。

　　三、野生毒蘑菇中毒如何自救？

　　野生毒蘑菇中毒目前尚無(wú)特效解毒治療方法，應(yīng)立即采取以下措施：

　　1、催吐或?qū)a：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指摳咽部或用器具（筷子、湯勺等）壓迫舌根部即可引起嘔吐?？煞磸?fù)多次，盡量把胃內(nèi)容物嘔吐出來(lái)，以減少毒素吸收，減輕中毒程度。催吐后，最好讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充丟失的體液，防止脫水導(dǎo)致休克。腹瀉較輕微的可少量服用瀉劑，加快毒素排除。

　　2、立即就醫(yī)：中毒后應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院救治或撥打120急救電話。如果所就診醫(yī)院不具備救治野生菌中毒的醫(yī)療條件，醫(yī)院要立即向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，盡快將病人轉(zhuǎn)到具備條件的醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。

　　3、保留毒蘑菇樣本供專業(yè)人員救治參考：最好將食用的蘑菇拍照并攜帶進(jìn)食的剩余蘑菇樣品，以便專業(yè)人員鑒定蘑菇種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。

圖片來(lái)源于：央視新聞、科普中國(guó)

轉(zhuǎn)自“臺(tái)山市政府網(wǎng)·市林業(yè)局”網(wǎng)站