葡萄是人們非常喜愛食用的水果，但主要以北方栽培為主。傳統上南方由于高溫多雨，病蟲害發生嚴重，經濟效益低而較少種植。近年來通過改進技術，采用避雨栽培減輕病蟲害，南方葡萄栽培逐漸興起。江門地區在禮樂、崖南等地有部分栽培，一般結合都市觀光生態農業，取得很好的效益。
        避雨栽培是以防止和減輕葡萄病害發生，提高葡萄品質和生產效益為主要目的一種栽培技術。主要做法是：在葡萄的生長季節，在葡萄頂上搭架覆蓋塑料薄膜，使葡萄株蔓、花果處于避雨狀態，從而防止和減輕葡萄病害發生。為了進一步推廣該項技術，我們將該技術的幾個關鍵性的技術整理如下，供廣大葡萄種植企業和農戶參考。
　　—、避雨栽培的優點和缺點。
　　優點：一是降低園中土壤水分和空氣濕度；二是濕度降低后，不利于病菌繁殖，可有效地減輕黑痘病、灰霉病、炭疽病、白腐病、霜霉病等的發生和危害；三是減少噴藥次數和用藥量，既有利于生產無公害葡萄、又可節約農藥、人工，降低生產成本；四是提高坐果率，增大果粒、減輕裂果、增進品質。
　　缺點：由于棚上覆膜，光照減弱（光照比露地減少1/4—1/3），悶熱時棚內溫度偏高，常導致枝蔓徒長，節間增長，葉片變薄，葉色較淡，制造養分能力減弱，營養積累較少，并影響花芽分化，果實著色和推遲成熟，一般比露地遲成熟2—4天。
　　二、避雨棚的種類與建造。葡萄的避雨棚種類很多，一般根據葡萄栽植行距的寬窄選用合適的架式，江門地區采用一壟一棚的窄棚較多。其規格如下：
       棚寬2.8米，棚高2.6米，棚長隨田塊調整，適用于行距3米的單籬架、雙籬架和雙十字丫形架的葡萄園。實際上可根據品種和種植密度調整其規格。在四周灌進水泥漿凝固或用木楔塞緊固定，橫梁兩端用水泥樁，頂上用鋼筋或竹竿、木桿從頭至尾連接起來，作為棚檐和中梁，其上每隔50厘米橫搭一根竹竿或細鋼筋，綁縛牢固，覆上薄膜壓緊即成。

        三、棚膜的覆膜和揭膜：一般在果實采收后揭膜；霜霉病重的地區，采果后應繼續覆膜一段時間，但不能過長，過長易使枝葉徒長和影響花芽分化。覆膜期間，不下雨時，應把棚膜卷起，使其多接受陽光照射和散去悶熱，以增強光合作用，以利營養積累，增進果實著色和品質；但下雨前一定要覆蓋還原。
        四、蔓果管理
        避雨栽培的常規管理如土壤、肥料、水分、整形修剪和病蟲防治等，可參照露地栽培葡萄園進行。但由于采取了覆膜措施，棚內光照減弱，棚內溫度略高，對蔓果生長產生一定的影響。因此，在蔓果管理上應注意以下問題： 
        1、應有效控制蔓葉徒長。采用避雨設施，避雨棚下的光照度比露地栽培要弱，葡萄生長會略有徒長現象，葡萄節間增長，葉片增大，葉色偏淡。因此，在生產過程中，要注意控制蔓葉徒長，增施葉面肥，合理確定定梢量，一般比露地栽培減少5％—10％。覆膜下過密的枝蔓要及時疏去，以改善通風透光條件。同時，要及時分次摘心和處理副梢、摘除基部老葉。
        2、應加強花芽分化期的管理。避雨栽培，由于光照減弱，枝蔓營養積累減少，對葡萄的花芽分化產生一定影響，尤其是對花芽分化較差和中等的歐亞品種影響要大些。因此，可使用破眠劑石灰氮（CaCN2）涂冬芽，有利花芽分化、提高萌芽率和整齊度。一般在春季萌芽前20-35天，用毛筆或毛刷沾50-60倍石灰氮刷結果母枝的冬芽。
        3、應加強果穗管理。避雨栽培，提高了坐果率，但對果穗生長、果品質量也存在著一些不利的因素，例如：葉幕受光量減少，光合產物相對也減少，樹體營養積累也減少。因此，果穗管理上一定要確定合理的產量指標，不能一味追求高產量，應根據確定的產量指標，抓好定穗、整穗疏果和副穗的處理。另外，避雨栽培對果穗上色有一定的影響，使成熟期略有推遲。針對這種情況，應及時疏剪葉蔓，改善通風透光條件，有條件的可在棚下使用反光膜。

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