七月初七品菱角，是我市傳統的民間風俗。隨著節日的臨近，菱角開始大量上市。清脆芬芳的菱角讓人垂涎，它的功效與作用你又知多少？

道菱角

1.補脾益氣
       菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2.抗癌
       菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3.減肥
       菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病
       菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

七夕節將到，菱角又是節日必備食品，想必臺山街坊一定想知道菱角要怎么挑？趕緊往下看！

挑菱角

 最簡單的方法就是看色澤。鮮菱一般顏色翠嫩，兼有褐色的鮮菱，剛出水那種綠油油的最是鮮美；顏色泛紅是菱角開始成熟的標志，等菱角變成右邊一般的紅色，就是完全成熟的老菱了.

菱角挑完了，接下來怎么吃成了關鍵。畢竟我們做吃貨呢，最重要的就是吃嘛，接下來介紹幾個菱角的做法給大家吧！

吃菱角

1
糖漬生菱角

鮮菱角生吃就很美味，不過我們重口味星人就是喜歡甜一點再甜一點~
食材：菱角，白糖
做法：
1.鮮菱角剝好用涼水洗凈
2.放入熱水中燙五分鐘（只是燙不是煮哦~）
3.撒上白砂糖腌漬一會兒
4.甜蜜蜜的糖漬菱角就好啦
小貼士：生菱角性味寒涼，多食容易腹脹，好吃也不要貪多哦！此外菱角不宜與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉癥狀。

2
水煮菱角

水煮菱角相信是不少江南吃貨的童年回憶，菱角只需經過簡單的水煮，就能呈現無比的美味！剝去外殼后菱肉軟軟糯糯，吃起來有股栗子的香味~方法也是非常懶人~
食材：菱角
做法：
1.買回的生菱角用清水洗凈
2.放入鍋中，水量沒過菱角，開火煮45分鐘
3.撈出瀝干就可以吃啦
小貼士：想要省時的小伙伴可以換高壓鍋煮；剛出鍋的菱角很燙要小心~

3
荷塘三寶

菱角、蓮藕、蓮子，是夏天荷塘里給吃貨的禮物，當他們遇上會發生什么呢？
食材：菱角、藕帶、蓮蓬、油、鹽、水淀粉
做法：
1.新鮮的蓮蓬剝出蓮子，菱角剝出對切，藕帶切小段
2.鍋內加少量油燒熱
3.倒入菱角和蓮子一同翻炒
4.菱角微微變黃后，放入藕帶繼續翻炒
5.小碗準備好水淀粉，加入鹽調勻
6.倒入鍋里勾一層芡
7.翻炒均勻出鍋即可~
小貼士：為了凸顯原味，所以只加了少許的鹽；這些東西生的就可以吃，所以炒的時間不要太久，保持脆脆的口感更好；用的是藕帶，也就是還未長大的蓮藕~

4
菱角燒排骨

前面清湯寡水吃了這么多，最后讓我們來痛快吃肉！
食材：排骨、菱角、油、鹽、冰糖、姜片、八角、桂皮、香葉、草果、料酒
做法：
1.菱角剝好，排骨剁塊，準備好
2.鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒
3.翻炒到冰糖完全融化后，下入排骨翻炒直至其上色
4.下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下
5.加入適量的料酒和水， 大火煮開， 加蓋燜煮十五分鐘
6.下入菱角， 翻炒均勻
7.再加蓋煮上五分鐘
8.加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁

小貼士：炒冰糖時注意先小火翻炒，直至糖完全融化，變色棕黃色的細小泡沫，這時可以下入排骨，炒過了會有糊味； 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 這樣會更香~

（來源：臺山發布）