臺山市氣候條件是優質青蟹生產基地，青蟹養殖有著悠久的歷史，目前臺山青蟹養殖面積7.8萬畝，年產量7千噸，年產值達10億多元。臺山青蟹在黃茅海和潭江對接的咸淡水交匯處，含鹽量約8%-10%，最適合青蟹生長。青蟹生長周期為160天左右，在此期間要經歷8至10次的蛻殼。所以在這樣的水源養殖出來的青蟹，肉質白凈細嫩，口感更加爽滑清甜。

隨著綜合生產能力的提高，農產品供求格局發生了根本的變化，消費者和市場貿易對農產品的質量安全提出了更高的要求。進入WTO之后，日趨激烈的農產品市場競爭實質是質量和品牌的競爭，通過制定和實施臺山青蟹養殖技術規范，發揮我市地方特色和品種資源優勢，提升農產品質量，確保消費者的安全、爭創品牌名牌，參與國內外市場競爭。通過對臺山青蟹養殖所需要的生產環境、管理的方法以及青蟹各時期的管理技術加以總結，形成技術規范，提高產品質量和經濟效益。

附件：臺山青蟹養殖技術規范