為促進(jìn)臺山市粵菜菜品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定和交流推廣，培養(yǎng)一批兼具扎實(shí)理論基礎(chǔ)與豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高水平“粵菜師傅”人才隊(duì)伍，推進(jìn)臺山市“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，近日，由市人力資源和社會保障局建設(shè)的臺山市“粵菜師傅”僑鄉(xiāng)特色菜研發(fā)中心投入使用。

（入口處標(biāo)識）

（“粵菜師傅”僑鄉(xiāng)特色菜研發(fā)中心簡介）

        臺山市“粵菜師傅”僑鄉(xiāng)特色菜研發(fā)中心是根據(jù)廣東省深入實(shí)施“粵菜師傅”工程有關(guān)精神、省人社廳關(guān)于“粵菜師傅”培養(yǎng)示范基地建設(shè)要求和江門市委“人才倍增”工程工作部署而建設(shè)的。研發(fā)中心位于廣東廚藝學(xué)校“粵菜師傅”培訓(xùn)綜合樓6樓，于今年5月開工建設(shè)，面積約950平方米，按功能劃分為展覽室、智能烹調(diào)室、大師工作室（特色菜研發(fā)室）、品鑒區(qū)、品嘗區(qū)、直播間、交流研討室等七個區(qū)域。展覽室主要介紹臺山市飲食流變簡況、展示了臺山市本地特色美食及食材；智能烹調(diào)室展示智能烹調(diào)廚具、器械；特色菜研發(fā)室由中餐區(qū)和西餐區(qū)兩部分組成，除配齊相關(guān)廚具外還安裝了高清投影及智能會議系統(tǒng)，可以容納近40人參與教學(xué)研究，為海內(nèi)外粵菜專家、大師進(jìn)行在線研討、開展廚藝交流提供平臺保障；直播間配齊視頻直播設(shè)備，可現(xiàn)場進(jìn)行廚藝直播及推廣僑鄉(xiāng)特色農(nóng)產(chǎn)品。

（展覽室）

（仿真特色菜品和特色糕點(diǎn)展示）

（主研發(fā)室）

（智能烹調(diào)研發(fā)室）

（養(yǎng)生菜式研發(fā)室）

（直播室）

        臺山市“粵菜師傅”僑鄉(xiāng)特色菜研發(fā)中心的建成使用，一方面可以充分利用本地特色食材開發(fā)更多獨(dú)具僑鄉(xiāng)特色風(fēng)味的菜品，展示臺山市重視粵菜傳統(tǒng)與發(fā)展研發(fā)精神；另一方面可以更好地為臺山市餐飲行業(yè)提供支持與幫助，刺激臺山餐飲行業(yè)的長足發(fā)展，還可以進(jìn)一步打造臺山僑鄉(xiāng)特色菜品牌的知名度和美譽(yù)度，積極開展對外交流和合作，提升僑鄉(xiāng)菜和僑鄉(xiāng)文化的海外影響力。

（研討室）

（研發(fā)中心走廊及兩邊展示墻）

        下一步，臺山市將以僑鄉(xiāng)特色菜研發(fā)中心為重要依托，立足本市豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源和深厚的飲食歷史文化，充分發(fā)揮本地廚藝優(yōu)勢、引進(jìn)省港澳粵菜名師，共同優(yōu)化和研發(fā)臺山特色粵菜，著力將僑鄉(xiāng)特色菜研發(fā)中心打造成為“粵萊師傅”技能展示、研修及高技能人才培養(yǎng)的高端平臺，推動臺山市“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。