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為貫徹落實市委、市政府加快高技能人才培養的決策部署,推動我市深入實施“人才倍增”工程,進一步發揮職業技能競賽對技能人才培養的引領示范作用, 3月16日,市人社局指導臺山市技工學校廚藝教學部老師舉辦“粵菜師傅”僑鄉特色菜——生蠔主題技能競賽,廣東廚藝技工學校11名老師參加了此次競賽,臺山市技工學校相關領導出席并為獲獎老師頒獎。

此次生蠔主題競賽旨在挖掘臺山市特色農產品資源,充分發揮“粵菜師傅”僑鄉特色菜研發中心人才培訓和菜式研發的作用,不斷傳承和創新,大力推廣僑鄉特色菜式,傳承僑鄉深厚的飲食文化。參賽選手均為廚藝學校的老師,且是“僑鄉特色菜”研發小組成員,經過3個月的精心準備,將生蠔與其他僑鄉特色原材料創新融合,從蠔的初加工、到蠔鮮味及肉質、再到烹飪方法和擺盤都進行了研究和創新。

本次比賽邀請廣東省三星級粵菜師傅陳本領、鄉村工匠烹飪專業工程師黃海源和倪銳新擔任評委。比賽現場,參賽選手們各施所長,使出看家本領,展示精湛技藝,打造色香味俱全的“蠔”門盛宴,給評委和觀眾帶來視覺和味覺的雙重享受。經過評委嚴謹細致的評選,本次評選出特金獎一名、金獎三名、一等獎七名,其中黃科傳老師的作品“僑鄉之路”獲得此次競賽的特金獎。

特金獎作品《僑鄉之路》

獲獎作品《夏日豪情》

獲獎作品《大好山河》

獲獎作品《金沙伴蠔皇》

獲獎作品《網紅生蠔》
臺山市“粵菜師傅”僑鄉特色菜研發中心于2021年10月投入使用后,市人社局指導臺山市技工學校組建研發團隊,結合臺山本地特色食材,對僑鄉特色菜進行傳承和創新,定期舉辦菜式研發品鑒會、定期舉辦廚藝大賽,促進“粵菜師傅”技能不斷提高、推動僑鄉美食創新發展。下一步市人社局將著力將僑鄉特色菜研發中心打造成為“粵萊師傅”技能展示、研修及高技能人才培養的高端平臺,進一步發揮名師引領示范作用,弘揚精益求精、追求卓越的工匠精神,促進“粵菜師傅”提升烹飪技能和創新能力,助推“粵菜師傅”工程高質量發展。
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