為促進(jìn)勞動(dòng)者技能就業(yè)、技能致富，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展，積極推進(jìn)“粵菜師傅”工程，3月1日，由市人力資源和社會(huì)保障局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市供銷合作聯(lián)社、端芬鎮(zhèn)人民政府等單位聯(lián)合主辦的2023年臺(tái)山市“粵菜師傅”技能培訓(xùn)送下鄉(xiāng)公益培訓(xùn)班暨端芬鎮(zhèn)鰻魚宴品鑒會(huì)在端芬鎮(zhèn)利眾生態(tài)園開幕。市人社局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、臺(tái)山市供銷社、端芬鎮(zhèn)人民政府、廣東廚藝技工學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人以及相關(guān)培訓(xùn)學(xué)員約50人參加活動(dòng)。

　　在啟動(dòng)儀式上，肖雄英副局長(zhǎng)代表市人社局致辭，她指出當(dāng)前臺(tái)山市勇當(dāng)江門東部高質(zhì)量發(fā)展主力軍，臺(tái)山市委、市政府高質(zhì)量實(shí)施“粵菜師傅”工程，將粵菜師傅技能培訓(xùn)列入“民生工程”“人才工程”和“就業(yè)促進(jìn)工程”項(xiàng)目統(tǒng)籌實(shí)施，積極組織開展培訓(xùn)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才隊(duì)伍，著力解決好我市城鄉(xiāng)勞動(dòng)力創(chuàng)業(yè)就業(yè)問題，助推鄉(xiāng)村振興。為此，聯(lián)合相關(guān)部門單位舉辦“粵菜師傅”技能培訓(xùn)送下鄉(xiāng)公益培訓(xùn)活動(dòng)。

　　臺(tái)山是世界上最大的鰻魚養(yǎng)殖地，也是最大的鰻魚出口基地。鰻魚的肉質(zhì)白嫩鮮美、富有彈性，且刺少、蛋白質(zhì)含量高，吃起來香氣馥郁，是老少咸宜的“無刺魚”。在現(xiàn)場(chǎng)，來自廣東廚藝技工學(xué)校的廚藝大師們花樣“展身手”，蒸煎炸炒各顯神通，認(rèn)真雕琢，精致擺盤，最終呈現(xiàn)出“醬椒蒸鰻魚”“金湯鰻魚球”“泰式香檸鰻魚球”“避風(fēng)塘鰻魚”等12種鰻魚特色菜式，現(xiàn)場(chǎng)香氣飄溢。隨后，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓從菜品的色澤、口感、味道、裝飾擺盤以及創(chuàng)新度等方面進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，鼓勵(lì)廚師與學(xué)員不斷創(chuàng)新鰻魚與多種烹調(diào)方法結(jié)合，研發(fā)更多更具特色的菜品，擴(kuò)大臺(tái)山鰻魚的品牌效應(yīng)。

　　本次下鄉(xiāng)公益培訓(xùn)為期10天，以發(fā)掘本地特色菜，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展為主題，充分結(jié)合我市豐富的特色食材，推出一系列獨(dú)具僑味的特色菜，讓學(xué)員在學(xué)到基本的粵菜烹飪技術(shù)基礎(chǔ)上，結(jié)合臺(tái)山特色不斷創(chuàng)新開發(fā)出樣式更豐富、口味更鮮美的臺(tái)山特色新菜式。這是我市將“粵菜師傅”工程與本地特色食材結(jié)合，助推本地旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次新的探索。

　　下一步，臺(tái)山市人社局將圍繞技能人才培養(yǎng)繼續(xù)開展相關(guān)培訓(xùn)活動(dòng)，進(jìn)一步加快“粵菜師傅”多層次人才隊(duì)伍建設(shè)，在培訓(xùn)體系、政策落實(shí)、平臺(tái)搭建、助推產(chǎn)業(yè)上下功夫，助力“粵菜師傅”工程與本地特色產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、食品加工、文化旅游、電商銷售等一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，助力我市鄉(xiāng)村振興，助推我市經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。