2月9日，江門市人民政府公布江門市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，我市4項目榜上有名，分別是臺山玉石雕刻技藝、廣海咸魚制作技藝、傳統鑄劍技藝、臺山米酒釀制技藝。至此，我市共有國家級項目2項，省級項目2項，江門市級項目14項。

　　下面一起來看看這四項傳統技藝

臺山玉石雕刻技藝

　　中國臺山玉石（黃臘石）又名海中玉，是廣東省唯一列入國家標準的玉種，也是全國唯一產自于海中的美玉。臺山玉主要成份石英玉石，二氧化硅含量低于90%；次要礦物是地開石、高嶺石等稀土元素，貧銅富鈣。因此，圍繞臺山玉開發一系列專門針對其質量的雕刻技藝，圓雕（立體雕）、浮雕、薄意雕等雕刻技法是臺山玉石的雕刻技藝的主要技術。臺山玉石雕刻技藝是中國傳統雕刻技藝發展過程中不斷演變和總結出來的，既有中國傳統玉石雕刻技藝的文化傳承，又有現代技藝創新的時代氣質手法。在總結傳統工藝的基礎上，設計新穎，工藝精細，追求“質、色、型、材、藝、韻” 的統一，體現出臺山玉雕作品獨特的藝術價值。

廣海咸魚制作技藝

　　廣海鎮位于臺山市南端，有豐富的海產資源，廣海居民魚獲之余，將魚或晾干、或用鹽腌制，以備不時之需，或出售補作家計之用，逐漸形成“廣海咸魚”的品牌。廣海咸魚是“咸干咸魚”，其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時取出后，魚身硬直、干爽，魚肉結實、鮮明。發展至今，“廣海咸魚”品牌享譽全球，深受消費者喜愛，成為人們餐桌上的一道回味無窮的佳品。

傳統鑄劍技藝

　　劍，是中國古代用于近戰刺殺和劈砍的尖刃冷兵器。在冷兵器時代結束的今天，在臺山，仍有一位癡心于手工鑄劍的鑄劍師——陳再榮。他潛心鉆研用傳統的方法打造名劍，鑄造出“倚天劍”“越王勾踐劍”等仿古寶劍受到各界關注。傳統鑄劍技術，要經過選料、制坯、打樣、鍛打合金成型、修磨、戧銼、淬火、刨光、做柄、組裝等數十道工序，每一道工序都必須用心完成。

　　陳再榮高超的鑄劍技術和傳奇事跡，引起了媒體廣泛關注和社會反響，傳統鑄劍技藝也逐漸引起各界關注和宣傳。

臺山米酒釀制技藝

　　廣東米酒源遠流長幾千年，臺山米酒的歷史也可以追溯到明清年間。臺山米酒屬于傳統的小曲米香型白酒，以優質臺山大米為原料，以小曲為糖化發酵劑，經過固態培菌糖化、半固態發酵、液態蒸餾，有著“蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢”的特點。臺山米酒傳統技藝流程如下：精選大米→蒸飯→攤涼→配曲→固態培菌糖化→加水發酵→后期發酵→蒸餾→分級儲存→勾兌→裝瓶包裝→成品。傳統上，每一個環節都是人工完成，其中蒸飯的火候、配曲的多少、發酵的控制等工序，全憑釀酒師傅的經驗和控制，是一門典型的手工技藝。