食物中毒，是指食用被細菌性或化學性毒物污染的食物，或誤食本身有毒的食物，引起急性中毒性疾病。分為細菌性食物中毒、真菌毒素中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學性食物中毒。

　　主要癥狀：劇烈嘔吐、腹瀉，伴有中上腹部疼痛，常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，甚至休克。

　　應急要點：

　　1.立即停止食用可疑食品，喝大量潔凈水以稀釋毒素，用筷子或手指向喉嚨深處刺激咽后壁、舌根進行催吐，并及時就醫。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶去醫院檢查，有助于診斷。

　　2.出現抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒有危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

　　3.癥狀無緩解跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治。

　　4.了解與病人一同進餐的人有無異常，并告知醫生和一同進餐者。

　　5.及時向當地疾病預防控制機構或衛生監督機構報告。

　　專家提示：

　　不食用病死的禽畜肉，不吃變質、腐爛、過期食品。

　　不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品以及不認識的野生菌類、野菜和野果。

　　加工、貯存食物時要做到生、熟分開。食物必須煮熟煮透，不生吃海鮮、河鮮、肉類，隔夜的食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

　　要做好自備水的防護，保證水質衛生安全；不要飲用未經煮沸的生活飲用水。

　　妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經營場所，避免被誤食、誤用。