九肚魚學名為龍頭魚，有著如此霸氣的學名，當然長相也是相當的霸道，“吻甚短，前端圓鈍形。眼細小。口大，斜裂；上頜骨末端延伸至鰓孔前緣；兩頜齒呈帶狀，部分彎曲，互不對稱；鋤骨、腭骨及舌上均具齒；口閉合時，頜骨齒向外露”。

　　九肚魚的肉質含水量相當大，呈半透明啫喱質，口感滑溜，連骨頭也是軟綿綿的。也正因為這個體質，九肚魚十分適合油炸、粉絲墊底清蒸、煮湯等吃法，味道鮮嫩無比，汁水多且味道鮮甜。不宜久煮，否則肉易散爛。也不適宜長時間存儲，容易變質，而且九肚魚上水即失活，在挑選時需要留意是否新鮮。

　　九肚魚，因粵語中“九”和“狗”同音，“肚”和“兔”“吐”同音，所以有時餐單上寫的狗兔、狗吐、九兔等都是這種魚，難以追溯最開始的叫法是哪種組合。也有地方把它叫做豆腐魚、潺魚等等，所有的別名無一不是針對著九肚魚這種獨特的軟脆的肉質口感。

　　烹飪手法：炭烤

　　烹飪手法：醬油水

　　烹飪手法：清蒸

　　烹飪手法：油炸

　　烹飪手法：煮湯

　　處理手法：風干

　　來源：川山群島旅游網