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| 發布機構: | 赤溪鎮人民政府 | 生成日期: | 2023-04-28 10:59:42 |
客家糖糊源遠流長、歷史悠久,代代相傳已有數百年,采用純手工制作,是客家人美食文化的代表作,并于2019年入選江門市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。
4月15日,赤溪鎮護嶺村舉辦臺山非遺“赤溪客家擂糖糊”鄉村民俗文化活動,邀請客家擂糖糊非遺傳承人劉耿維師傅現場制作擂糖糊。

劉師傅現場邊向群眾講解方式方法邊親手示范動作要領:其制作過程的主要動作是不斷攪動,這一過程當地人稱為“擂”,故稱“擂糖糊”。擂糖糊不講訣竅,只講功夫,把黃糖放進鍋里融為糖漿,然后加入米粉和油不斷攪動,這是糖糊煮得好不好的關鍵。擂得好,糖糊才能拉成線,不會斷,吃起來才會爽、滑、脆。

本次活動的舉行,弘揚了客家獨特美食文化、挖掘餐飲文化內涵,樹立客家美食文化品牌,對進一步弘揚和繼承傳統民俗文化起到積極的推動作用。
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