客家糖糊源遠流長、歷史悠久，代代相傳已有數百年，采用純手工制作，是客家人美食文化的代表作，并于2019年入選江門市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　4月15日，赤溪鎮護嶺村舉辦臺山非遺“赤溪客家擂糖糊”鄉村民俗文化活動，邀請客家擂糖糊非遺傳承人劉耿維師傅現場制作擂糖糊。

　　劉師傅現場邊向群眾講解方式方法邊親手示范動作要領：其制作過程的主要動作是不斷攪動，這一過程當地人稱為“擂”，故稱“擂糖糊”。擂糖糊不講訣竅，只講功夫，把黃糖放進鍋里融為糖漿，然后加入米粉和油不斷攪動，這是糖糊煮得好不好的關鍵。擂得好，糖糊才能拉成線，不會斷，吃起來才會爽、滑、脆。

　　本次活動的舉行，弘揚了客家獨特美食文化、挖掘餐飲文化內涵，樹立客家美食文化品牌，對進一步弘揚和繼承傳統民俗文化起到積極的推動作用。