為推動“粵菜師傅”工程高質量發展，促進就業創業，弘揚粵菜文化，提升都斛餐飲從業人員技能水平，助力本地餐飲發展和鄉村振興，2022年8月1日上午，由臺山市人力資源和社會保障局、臺山市鄉村振興局、都斛鎮人民政府聯合主辦的“粵菜師傅”公益技能培訓班在大綱村文化樓開班，為都斛鎮有意愿從事餐飲的村民和餐飲從業人員進行為期5天的免費烹飪培訓。

　　都斛鎮副鎮長黃泳仙、臺山市人社局職建股負責人李夏、臺山市就業服務管理中心岑向權出席活動并致辭，臺山廚藝技工學校有關領導和授課教師、參訓學員等近30人參加開班活動。

（△都斛鎮開班儀式現場）

（△鎮領導致辭）

　　培訓課上，來自廣東廚藝技工學校的烹飪老師帶來豐富的食材，為學員們送上精彩的課程。培訓采用理論知識和實踐操作相結合的方式進行，理論知識包括廚房消防安全、食材選用、刀工處理、烹飪技巧等方面知識與技巧，實踐操作則先由老師示范一遍，學員在一旁學習后再動手實操。授課老師親自演示制作火腩燜鰻魚、酸辣土豆絲、蒜香骨、原只焗青蟹、椒鹽鮮魷、勝瓜炒鮮魷、瑤柱白玉蝦、紫蘇炒蝦、臺山咸湯圓等具有本地特色的菜品，并就食材選用、烹飪技巧方面的細節進行詳細講解。學員們認真觀摩老師演示后，分組進行實操演練。

（△學員們在老師的指導下實操）

　　“我是在都斛海鮮街餐館當廚師的，聽說有粵菜師傅公益培訓班開班，就馬上報名了，想通過這次培訓學習進一步提高我的廚藝水平，在參加過學習之后，才發現原來烹飪椒鹽鮮魷也是很需要技巧的，真是獲益良多?！苯Y束5天的培訓學習后，在都斛鎮海鮮街力記餐廳工作的李師傅感慨道。

　　學員李錦明說：“以前我們要花錢出去學習烹飪，現在“粵菜師傅”工程把培訓送到群眾家門口，讓我們免費學習到很多烹飪技巧。希望學成之后可以用于實踐，讓外地游客嘗試到本地的特色菜品?！?/p>

（△學員部分成果展示）

　　通過培訓高質量實施“粵菜師傅”工程，有效提升學員們的粵菜烹飪技能，有利于擦亮本土粵菜品牌、人才培養、促進就業創業，助推當地特色美食與文旅融合發展，帶動當地飲食旅游業發展，為推動鄉村振興貢獻一份力量。

　　下一步，都斛鎮將繼續深入推動“粵菜師傅”工程與農村電商相結合，建立本土化融合型餐飲電商平臺，致力打造屬于都斛鎮特色餐飲文化。

來源：都斛鎮公共服務中心

編輯：都斛鎮黨政綜合辦公室