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| 發布機構: | 臺山政府網 | 生成日期: | 2017-11-27 10:23:47 |
燒鵝，是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系。而北聯秘制燒鵝，因其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點、風味別具而家喻戶曉。
為保證燒鵝色、香、味俱全，對燒鵝的制作過程要求嚴格，從選鵝到燒烤都有特別的講究，專挑本地魚塘養至三、四個月大的鵝，這時候的鵝大概七、八斤重，肉質是最好的、并且不受污染。燒鵝時將獨門秘方醬料塞入鵝肚內，用繩扎實，并用炭火燒爐。鵝置于在熱爐內，以中火燒約40分鐘便成。
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