暑向風前退，秋從雨后來，十月金秋，天氣漸涼。為培育新的業態，推動夜市經濟發展，10月21日，三合鎮在頤和溫泉城大牌坊舉辦美食夜市活動，邀請廣大游客和市民朋友踴躍參與，為三合的夜晚增添更多的活力。

　　新潮又接地氣的市集四周都備有供人休息吃食的桌椅，更有溫泉雞酒、三合油飯、臺山咸湯圓等傳統美食香溢夜市，吸引了大批游客、群眾前往圍觀試吃。

　　10月21日下午，工作人員正忙碌地準備著現場的布置，掛花燈、支帳篷、搬運工具……世界廚王——伍海峰先生親臨現場大展身手，展示著帶來的新鮮食材和高超的廚藝。“要做出色香味俱全的雞酒，食材十分重要。希望今晚能給市民朋友們帶來味蕾上的享受。也期望將三合的傳統美食發揚光大，為家鄉美食、餐飲業發展助一臂之力。”有了“廚神”的加持，爐灶香氣四溢，不少路人駐足拍照。

　　世界廚神——伍海峰在夜市現場展示廚藝

　　傍晚，三合美食夜市隆重開張。美食還未完全出鍋時便有大批市民已在自覺排隊等候。“飯聞著香，吃著也香。”“這個雞酒的味道非常沖，十分香濃，我現在吃到有些上頭又回味無窮。”“湯圓是我小時候的味道，給廚師們點贊！”……來往的群眾絡繹不絕，除了熱騰騰的免費食物，還有海鮮叻沙、茅臺醬香雙皮奶等特色美食，以及咖啡、燒烤、啤酒恭候他們光臨。不少食客拖家帶口到此滿足口腹之欲。

　　“小孩吃得飽、吃得開心，我們大人也高興，”游客周小姐說，“我們家專程從臺城來，感覺很值得。”

　　盡管夜里寒風習習，但夜市仍舊人來人往。部分市民在飽餐后并未離開，而是選擇在原地閑聊或沿熱水街散步游玩，有市民則前往溫泉酒店住宿泡溫泉。三合鎮擁有豐富的溫泉資源，素有“廣東第一泉”的美譽，是漸涼的天氣里備受推崇的旅游去處。若能在寒涼的季節時分，吃一碗熱騰騰的飯菜，浸泡在熱騰騰的湯池里，豈不快哉？

　　此次夜市活動由三合鎮人民政府主辦，海灃苑、頤和集團協辦，在發掘和打響三合本地傳統美食品牌、讓游客和市民朋友大快朵頤的同時，將旅游、美食、地攤經濟、夜市經濟融合起來，引導三合餐飲業往個性化、特色化方向發展，打造三合美食新地標，讓美食旅游成為三合旅游的一種時尚。接下來，三合鎮將繼續以致力農文旅康深度融合為目標，緊抓秋冬溫泉旅游旺季節點，根據市場消費熱點挖掘以美食、景點為代表的特色，依托一河兩岸“熱水街”和廣東第一硒泉的品牌，舉辦更多特色活動。