據了解，雞爪芋是魔芋的一個品種，因形似雞爪而得名，在國內其他地方比較罕見，是廣東的一大特色物產。臺山市四九鎮東冠村委會盛產雞爪芋，目前種植雞爪芋約300畝。其中，白虎頭村、璋背村、老村、花瓶村這四條村種植數量最多。每到年底，就是雞爪芋的收成期，新鮮雞爪芋應節時間只有不到2個月左右，過了冬季就很難有新鮮的雞爪芋銷售。但是只要雞爪芋制作成雞爪芋干，便可以長久保存。制作雞爪芋干要經過清洗、去皮、切片、燙水、晾曬幾個程序，在陽光充足、北風干爽的日子，晾曬5至7天左右，雞爪芋干就制作成功了。曬好的雞爪芋干需用袋子裝好、密封好，放在陰涼干燥的地方保存，等到食用時，再拿出來即可。中醫認為，雞爪芋性微寒、味微甘，有小毒。無病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之，能促進身體新陳代謝。常吃雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂等患者和體弱身衰、病后欠補的人，有一定輔助作用，故有“本地人參”之稱。△