央視財經頻道《生財有道》欄目

把鏡頭對準了臺山生蠔

　　臺山市瀕臨南海，有著300多公里的海岸線和廣闊的海涂，氣候濕潤，冬暖夏涼，年平均氣溫22℃，年平均日照2006小時，是廣東省的七大養蠔基地之一

　　臺山蠔味道鮮美，肉質白凈飽滿，入口無雜質，又無重金屬污染，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”聞名，并于2020年獲國家農產品地理標志登記保護。

　　汶村鎮位于臺山市西南部，全鎮總面積175平方公里，海岸線長36公里，有養蠔咸圍約2萬畝，近海吊養生蠔約5萬畝。

　　汶村鎮生蠔養殖區位于鎮海灣海域，這里擁有珠三角地區面積最大的紅樹林，良好的生態、咸淡水交界的地理優勢，遠離城市而污染少，海域內各類浮游動物、浮游植物和有機碎屑等均非常豐富，為蠔提供了豐富的餌料資源，因此成為生蠔生長的沃土。

　　汶村出品的生蠔不僅個體肥大、色澤乳白，而且肉質鮮美無渣，極富營養，品質極佳，當屬蠔中珍品。汶村人也發掘了許多加工烹煮方法，有清蒸、鮮炸、生灼、煮湯等。

　　鎮海灣的汶村橫山漁港是臺山三大漁港之一，水域面積約0.61平方公里，有漁船400余艘，年產水產品逾20萬噸。而當地生蠔產品的經營者徐新柏，通過挖掘生蠔的味道密碼，成為本地的致富帶頭人之一。徐新柏從小就跟著父親養蠔做蠔油曬蠔干，把生鮮肥蠔經過熬制，蠔水慢慢變成棕色的蠔汁，經過沉淀，濃縮提煉出真正的蠔油。除了把生蠔做成蠔油，新鮮的生蠔打撈上來清洗后，經過大約10天的晾曬，就成為美味的蠔豉，這樣精心炮制的蠔豉也是市場供不應求的品種。由于堅持精致的制作工藝，徐新柏的蠔油和蠔豉越加暢銷，一年的產值約1300萬元。

　　在生蠔品牌的帶動下，當地組織成立橫山村經濟合作社，注冊品牌商標，制定運作機制，發展農產品加工、銷售，拓展合作領域和服務內容，開展農民合作社創新試點，引導發展農民合作社聯合社，為產業振興打下基礎；另外，結合海產品深加工，漁業養殖、生態資源豐富等特點的實際，率先成立了紅樹林生態農業合作社，搭建起農水產品的網上電商平臺，并完善物流配套服務，為各種特色水產品拓寬銷售渠道，村民的收入也不斷增加。