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臺山菜花，別名臺山椰菜花、花菜，十字花科蕓薹屬，原產(chǎn)地中海東海岸。100多年前由旅美鄉(xiāng)親引入栽種改良。臺山各鎮(zhèn)（街）皆有種植，其中最負(fù)盛名的是臺山都斛鎮(zhèn)出產(chǎn)的菜花。
臺山菜花主根基部粗大，根系發(fā)達(dá)，莖部較長，葉密生其上，葉柄短，葉片闊厚而脆，各葉環(huán)抱，合成球形，直徑可達(dá)30厘米，花型散開，口感比一般的椰菜花更為清甜爽口，有“花大如盆、色白似玉、味甜脆口”的盛名。有人這樣贊美臺山菜花：“遠(yuǎn)觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫譜”。
清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·蔬品》中記載“（柳菜）今年得諸外洋又一種 曰椰花 型如雞冠 花淡青黃色 大可如斗”，由此可見，臺山菜花的種植可追溯至清代，并一直延續(xù)至今。
臺山菜花
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