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臺(tái)山芥蘭，別名臺(tái)山芥藍(lán)，為十字花科一年生草本植物，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。臺(tái)山芥蘭各鎮(zhèn)（街）均有種植，其中以廣海鎮(zhèn)區(qū)邊地區(qū)出產(chǎn)最為有名。
臺(tái)山芥蘭成熟時(shí)，花蕾金黃，皮色青翠，光澤鮮亮，兩指一拈，指模像水印一樣清晰地現(xiàn)在莖上，由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡曾寫詩贊美芥蘭（芥藍(lán)）：“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。
明嘉靖二十四年（1545年）《新寧縣志》卷五《食貨志·物產(chǎn)·蔬》中和清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·蔬品》均有“芥藍(lán)”的記載。
臺(tái)山芥蘭
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